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    展会新闻

    便利店纷纷跨界玩起餐饮,背后究竟是谁在助力

     
    跨界,是近两年业内非常热门的词汇。在新零售、互联网+等趋势的促进下,跨界餐饮行业的势力日益壮大。家居卖场、超市、汽车4S店、无印良品、奢侈品CUCCI等各种线下零售实体都在侵入餐饮业。
     
    其中,便利店入侵餐饮业的动作最多。目前,几乎主流的品牌便利店都在寻求和餐饮的融合。
     
    上海食材展

    >> 便利店+餐饮的优势,解决了餐饮哪些生长痛?
     
    便利店的核心优势就在于“灵活“,它可以开在社区、学校、办公楼任何一处。
     
    全天24小时开放的营业模式,商圈辐射半径一般不会超过500米的距离优势,可以打消消费者在时间上的顾虑,随时随地徒步到店购买所需物品,这使便利店获得了社区居民、学生、白领工作者等消费主力军的青睐。
     
    1、快捷、低价格、高标准化
     
    在7-11便利店中,我们可以看到大多数的商品是食物,其中早点和便民食坊等商品信息最惹人注目。包子、油条、粥、豆浆等各类早点价位均在10元以内。
     
    便利店有各类便当、配菜套餐,套餐类的芽菜鸡柳组合、溜鸡肉组合、小炒肉组合等皆是按照三种菜品的搭配标准,价格都在20元以内。
     
    同时,日常的饭团、寿司、面食、配菜等,在口味上不断推陈出新,每周都会上架多种新产品,据称产品年替换率为70%,其目的是为了吸引熟客频繁光临,保持新鲜感。
     
    2、完善的共同配送体系,保证食品安全性
     
    共同配送就是指生产厂家、供应商和便利店三方通过互相合作,集中原本相对分散的配送路径,把同一地区同类厂家的产品实行共同配送,从而形成合理化物流体系。
     
    7-11在共同配送体系的基础上,又对产品进行了细分。在各个区域设立了共同配送中心,根据产品的不同特性,分成冷冻型(零下20摄氏度),如冰淇淋;微冷型(5摄氏度),如牛奶、生菜等;恒温型,如罐头、饮料等;暖温型(20摄氏度),如面包、饭食等,依据这四个温度段进行集约化管理。
     
    “温度管理”背后折射的是便利店注重食品鲜度、崇尚产品品质的思维。完善的配送管理体系,保证了食品的安全性。
     
    >> 如此重资打造的“便利店“,对餐饮企业杀伤力有多大?
     
    ● 大胆模仿传统快餐店的模式
     
    在店面设置上,大部分便利店都会开辟出一块区域放置桌椅,可容纳多人同时用餐。
     
    据了解,全时北京永安里店一天营业额达15000左右,而餐饮和咖啡大约可占到整体销售额的40%。
     
    ● 创新性地将收银台改造成“迷你咖啡厅”
     
    收银台不仅能够销售现磨咖啡、果汁、奶茶等十几款饮品,而且从装修、设备到员工操作流程,都严格仿照咖啡馆的体系和模式来运作。整个氛围像是一个开在便利店里的“迷你咖啡厅”,受到了很多年轻顾客群的喜爱。
     
    ● 另辟蹊径打通O2O经营模式
     
    消费者可直接自助下单。同时,还有电子钱包和手机终端应用,方便消费者购物、支付。
     
    便利店最大的特点就是“便利“,未来便利店能否任性的深入到商区、社区,为各区域的消费者提供便捷的餐品?我们拭目以待。
     
    餐饮新食材是餐饮食品产业的源头,其生产、采集、初加工等过程环节,易受到各种不确定因素影响,因而需要全方位、多角度从严管控其品质,以确保最终消费者舌尖上的新鲜、美味与安全。
     
    如欲了解更多关于食材展最新资讯,高登商业与食材展相关主管机构定于2019年5月29-31日在国家会展中心-上海虹桥隆重召开“2019中国餐饮工业博览会暨第五届上海国际餐饮新食材展览会”(简称:餐饮食材展),上海食材展助力企业深掘速冻市场潜力。

     

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