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    展会新闻

    猪肉市场迎来爆发期,这四个行业趋势你一定要知道

     
    上海食材展
     
    据数据统计显示,2017年全球猪肉产量为11103.4万吨,较2016年的10996.9万吨增长0.97%。
     
    纵观近五年全球猪肉产量情况,除2016年之外,其余年份均呈正增长趋势。从消费情况来看,2017年全球猪肉消费量为11058.8万吨,较2016年的10966.7万吨,略微增长。
     
    由于2016年猪肉产量的减少,猪肉消费产量也随之减少。预计2018年全球猪肉产销将保持平稳态势。
     
    从全球各国猪肉产量来看:中国以5340万吨遥遥领先。排名第二的是欧洲联盟,2017年猪肉产量达2340万吨;巴西位居第三,猪肉产量达到372.5万吨。
     
    近年来,随着国内消费市场的转型升级,居民饮食开始向多样化、科学化转变,老百姓对猪肉的需求量有所减弱,牛羊肉等肉食替代品量增加,但猪肉仍然是人们日常生活中最主要的肉类农产品。
     
    具体来看,2013-2015年国内猪肉市场消费需求保持持续增长态势,但从2016年起,猪肉需求开始出现下滑。2017年中国猪肉市场零售规模为12015亿元,同比下降12.3%,2018年规模将进一步缩小。
     
    中国目前是世界上最大的猪肉生产国,改革开放以来,我国猪肉产量快速增长,目前已经达到一个较高的水平。据数据显示,我国猪肉产量占世界猪肉产量的比重由20世纪80年代初的20%左右上升至目前的近50%,人均猪肉年消费量已经超过40kg,达到欧盟的平均水平。
     
    具体来看,2017年中国猪肉产量达5340万吨,销量达5456.55万吨;据预测,2018年我国猪肉产销量分别达5470万吨和5624万吨。
     
    从进口来源来看:2017年我国鲜、冷、冻猪肉主要来源于西班牙、德国以及美国,分别占进口额的19.8%、17.7%和12.9%。
     
    从我国猪肉出口流向来看:据数据统计显示,2017年我国鲜、冷、冻猪肉主要出口至香港、澳门和新加坡,分别占出口额的90.26%、6.03%、和2.21%。
     
    目前国内市场猪肉产品仍以热鲜肉为主,其比例占到62%,国内冷鲜肉仅占到猪肉消费量的20%左右,对比欧美、日本等发达国家的90%,市场发展潜力非常巨大。
     
    冷鲜肉的问世对提高居民生活品质和食品安全具有重要意义。随着我国人民生活水平的提高,冷鲜肉有望成为我国广大居民生肉消费的主流。
     
    目前,我国猪肉消费量较多的地区主要分布在南部和东部地区。在全国各地中,人均猪肉消费量最大的地区分别是:四川、重庆、贵州、广东、广西、湖南、云南、福建、海南、湖北、浙江和上海。
     
    而新疆、宁夏、西藏、青海、内蒙古等省区由于受饮食习惯、生产结构等因素的影响,牛羊肉消费比重较大,猪肉消费比重较小。
     
    未来我国将在沿海、东北、中部、西南四大地区的生猪主产县以及地方猪的主产地,发展与生猪屠宰紧密衔接的分割加工及副产品加工。
     
    行业未来发展趋势
     
    1、高端猪肉消费成趋势
     
    猪肉是中国人最重要的肉食品,人均猪肉消费量的提高一直是生活水平改善提高的象征。随着人们生活水平的不断提高,消费需求多样化和品质化的趋势越来越显著。越来越多的消费者青睐真正安全有保障、快捷方便、高品质的高端肉类产品。
     
    2、不断向品牌化发展
     
    随着社会经济的发展,人们生活水平的提高,人们的消费观念正在发生新的变化。人们开始更加讲究食品的安全、卫生、营养,消费者开始从一般价格便宜的低档商品开始转向高档品牌产品的消费。
     
    “绿色安全食品”“放心肉”等一系列安全、健康、口感好的品牌产品成为人们的首选。
     
    3、“产—供—销”一体化
     
    大型的肉类加工企业将不断寻求产业链上的纵向延伸,通过在重点养殖区域收购或者合作建设生猪养殖基地,降低原材料的采购成本。同时,扩大自己的销售网络,建立起直销网点、品牌连锁专卖,扩展了产品的销售渠道,改变单一的销售模式。
     
    4、冷链物流体系不断完善
     
    猪肉产业离不开物流调运。近年来,我国鼓励畜禽养殖、屠宰加工企业推行“规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冷鲜上市”模式,提升畜禽就近屠宰加工能力,建设畜禽产品冷链物流体系,减少畜禽长距离移动,降低动物疫病传播风险,维护养殖业生产安全和畜禽产品质量安全。
     
    未来,冷链物流配送体系将更加完善。
     
    如欲了解更多关于食材展最新资讯,高登商业与食材展相关主管机构定于2019年5月29-31日在国家会展中心-上海虹桥隆重召开“2019中国餐饮工业博览会暨第五届上海国际餐饮新食材展览会”(简称:餐饮食材展),上海食材展助力企业深掘速冻市场潜力。

     

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