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    展会新闻

    PK饺子、汤圆、面点“老三样”速冻行业新品类抢位1000亿市场

     
    近日,安井新品—麻辣烫小油条惊艳上市,引起行业关注。千味央厨涮煮小油条、三全餐饮火锅油条等在市场均有不错的表现,让人感叹今年油条是真火啊!
     
    这几年,速冻食品行业出现了众多新品类,给行业、市场、消费者带来了很多新鲜元素。速冻食品已成为食品工业的重要组成部分,伴随经济越发达,生活节奏越快,社会化分工越细,人们营养方便的速冻食品需求愈加旺盛。
     
    >> 火锅料制品进入存量竞争时代
     
    随着我国居民收入、消费水平不断提高,人们对营养丰富、食用方便的速冻鱼糜制品及速冻肉制品的市场需求不断增加,使我国火锅料制品行业近几年得到快速发展。
     
    上海食材展
     
    目前,国内餐饮行业正在向精细化、流程化、连锁化经营方式转变,从经营业态来看,火锅、快餐、特色酒楼占据重要地位,尤其是火锅企业已经成为大众消费市场的主要餐饮业态之一。
     
    火锅作为南北皆存的餐饮形式,氛围浓烈、食材多样,兼具休闲与美味特征,是亲朋聚餐的重要选择。
     
    根据美团点评发布的餐饮报告显示,在餐饮品类中,火锅是唯一不分地域、文化和季节均人气火爆的类别,是当之无愧的中国美食“独角兽”。
     
    火锅食材多种多样,总体上牛羊肉、鱼虾等荤菜类最受欢迎,速冻食材至少占据总体火锅料的三分之一,“火锅热”为速冻火锅料制品带来新活力。
     
    火锅店和快餐店均为速冻调理肉制品行业业务市场的重要客户群体,火锅业和快餐业的平稳快速发展对于速冻调理肉制品行业的发展具有积极的推动意义。
     
    火锅料制品的市场销售规模由2010年160亿元提升到2017年近273亿,CAGR为8%增速趋稳,速冻火锅料(速冻鱼糜、速冻肉制品)行业从增量时代进入存量竞争时代。
     
    >> 未来将迎25~30 年“黄金发展期”
     
    速冻食品已成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分,并日益成为城市家庭的主流食品之一。
     
    同时,速冻食品行业在生产加工技术水平、产品种类、产品结构等方面也得到蓬勃发展。
     
    尤其是速冻食品的技术含量的提高,给速冻食品行业的开发和高经济附加值的产品进入市场带来机遇。
     
    中国冷链物流行业未来三到五年的市场规模将达4700亿元,未来,结合大数据技术应用,消费者线上线下购买冷冻产品也会更加便捷,速冻行业也会得到助力。
     
    据前瞻产业研究院发布的《速冻食品行业产销需求与投资预测分析报告》数据显示,2012年我国速冻食品行业零售渠道销售额为79亿元,到2016年我国速冻食品行业零售渠道销售额为达到了108亿元,速冻火锅料制品行业近年维持10%增速。
     
    另外,有数据显示,2017年速冻食品行业534家规模以上企业累计完成568.16万吨的产量,同比增长5.9%;主营业务收入1040.1亿元,同比增长8.0%;利润总额59.5亿元,同比增长2.4%。
     
    随着国民收入的提高,速冻食品行业已经成为我国发展最快的食品行业之一,未来有望迎来25~30 年的“黄金发展期”。

    >> 速冻品类创新潮来临
     
    火锅料制品和速冻面米制品是我国最主要的速冻食品品种。速冻食品行业仍具有较强的发展潜力,冷链设备的逐步完善推动渠道下沉以及消费升级所带来的下游需求多样化拓展了市场空间。
     
    速冻食品市场“三国演义”的市场分布10年未变,传统商超市场主要格局未变,继续由三全、思念、湾仔码头三大家把持,占65.1%市场份额。
     
    速冻食品“老三样”的产品结构十年未变,饺子、汤圆、面点三大品类占有率达77.2%。业务用市场仍未达到30%”的现状未变,而日本市场用产品的比例已经超过60%。
     
    尽管中国速冻食品行业增速有所放缓,但潜力巨大,具体来看,除汤圆、水饺等传统食品外,近几年新兴的火锅油条、手抓饼、牛排等也带动了速冻行业品类的创新潮。
     
    渠道方面,家庭零售以外的特通渠道的消费需求在逐渐壮大,其中包括企业单位、学校以及餐饮外卖行业,使得速冻半成品的需求不断扩容。 
     
    未来随着人工成本和店铺租金的上涨,速冻成品半成品将会更多地以各种形式出现在消费者的餐桌上,进一步推进传统美食食品工业化的进程。
     
    从国际经验上看,经济越发达,生活节奏越快,社会化分工越细,对营养方便的速冻食品的需求就越旺盛。
     
    如欲了解更多关于食材展最新资讯,高登商业与食材展相关主管机构定于2019年5月29-31日在国家会展中心-上海虹桥隆重召开“2019中国餐饮工业博览会暨第五届上海国际餐饮新食材展览会”(简称:餐饮食材展),上海食材展助力企业深掘速冻市场潜力。

     

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